Dorade met paddenstoelen
Door de dorade in de oven te bereiden, gaart de vis gelijkmatig en voorkom je dat de vis uit elkaar valt of droog wordt. Paddenstoelen bak je het beste kort op hoog vuur. Anders gaan ze stomen en worden ze minder lekker.
Ingrediënten
- 4 doradefilets
- 5 g gedroogd eekhoorntjesbrood
- 350 g gemengde paddenstoelen
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 el peterselie, fijngehakt
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Spoel het eekhoorntjesbrood goed af en laat dan 15 minuten weken in heet water. Laat uitlekken.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Doe wat olie in een ovenschaal en leg de doradefilets erin. Bestrooi met peper en zout en bak ze in 10-15 minuten gaar.
- Maak ondertussen de paddenstoelen schoon en snijd in reepjes.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de paddenstoelen met de knoflook op hoog vuur goudbruin.
- Snijd het uitgelekte eekhoorntjesbrood fijn en voeg toe aan de paddenstoelen. Bak nog een minuut mee. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de dorade met de paddenstoelen en peterselie.
Tip: Lekker met polenta en Parmezaanse kaas.