Tagliatelle met mosselen, basilicum en pijnboompitten
Of je nu kiest voor verse of gedroogde tagliatelle: met deze pastasoort, mosselen en heerlijke saus zet je eenvoudig een Italiaans diner op tafel. Kook ’m al dente en serveer met gestoofde venkel of bleekselderij. Buon appetito!
Ingrediënten
- 300 g gekookte mosselen
- 350 g tagliatelle
- 30 g pijnboompitten
- 1 ui
- 50 g magere ontbijtspekblokjes
- 2 dl crème fraîche of Room Fris
- ½ visbouillontablet
- 2 tl worcestersaus
- 50 g geraspte belegen kaas
- 2 el fijngeknipte basilicum (of uit de diepvries
- zout en cayennepeper
Bereiding
- Kook de tagliatelle in ruim kokend water met een snufje zout gaar (kooktijd 10-15 minuten, volgens de aanwijzingen op de verpakking) en giet deze af.
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en laat ze daarna afkoelen. Pel en snipper de ui. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag zachtjes uit. Voeg de gesnipperde ui toe en bak het geheel nog 3 minuten op een laag vuur.
- Voeg de crème fraîche en ½ bouillontablet aan het spek-uimengsel toe, breng het geheel aan de kook en laat de saus op een hoog vuur 3 minuten koken, zo nu en dan roeren. Voeg een mespunt cayennepeper, de worcestersaus, de kaas, de basilicum en de mosselen toe.
- Even roeren en de saus direct met de gekookte tagliatelle mengen.
Lekker met gestoofde venkel of bleekselderij.